講師及び開催場所

ステファーニア

ヴェネト南部の特徴ある料理を素敵なこだわりのキッチンで
@ロヴィーゴ

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グラツィエッラ

ザ・イタリアンマンマの代表。アルプスのふもとの自宅にて温かいもてなしと料理の手ほどきを受けます
@バッサーノ・デル・グラッパ

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ロッサーナ

生粋のヴェネツィア人。クラッシックのみならずより深くヴェネツィア料理を追求したい方にお勧め
@パドヴァ

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ミス・タリアテッレ

タリアテッレの手打ち名人として賞を何度も獲得しているミス・タリアテッレことリーナから神業ともいえる本場の手打ちパスタのこだわりを伝授
@ロヴィーゴ

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アダ

ヴェネツィアの超有名オステリアにて40年近くシェフを務めていた、知る人ぞ知る有名なマンマ
@ヴェネツィア

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詳しい料理教室の様子は、「パドヴァのとっておき」ブログをどうぞ。

備 考

パドヴァ郊外の講師の場合には、時間及び基本料金をお問い合わせください。

集合場所は開始時刻30-40分ほど前にチェントロにて。その後バスで移動します。パドヴァ郊外の場合には、バスまたは列車での移動を基本といたします。

お申し込み前に、「ツアーに関する規約事項」を必ずご一読ください。

ステファーニア・ビアンキ氏

ミラノ生まれ、パドヴァ育ち。某医薬品メーカーにて秘書として勤務後、自身のスキルアップのため、国立ホテル・料理学校へ。その後料理教室を開き、クラッシックな料理からクリエイティブ料理まで、日頃からの料理への探求心と彼女のもつセンスが溢れる料理を作りだします。クラシックな料理でもあちこちに彼女らしい美味しさのエッセンスが感じられる料理を見ることができます。

グラツィエッラ・アルプランディ氏

ヴェネツィア北部の小さな海の町出身。バッサーノ・デル・グラッパ在住。閑静な住宅地に建つ自宅キッチンはいつもピカピカに掃除が行き届いています。日本でヴェネト料理を伝授・出版の経験もある彼女の料理は、手際がよく、何よりもイタリアンマンマの真髄のような優しさいっぱいの料理が特徴です。四季折々のヴェネトの料理を披露してくれます。

ロッサーナ・デ・フィリッピ氏

生粋のヴェネツィア人。やはりヴェネツィアーノのご主人とともに、現在は数年前よりパドヴァ郊外に移り住んでいます。 料理好きが高じて自宅にて料理サロン『Primi e Secondi』を開催。不定期で開催される料理教室は、プロのシェフやパスティチェレ、TVなどで活躍する料理家などを招いて行われています。彼女自身のヴェネツィア料理もとても魅力的。いかにも料理好きなことの分かる自宅キッチンは素敵な調理道具で溢れています。

リーナ・ポレッティ氏

手打ちパスタの本場ともいえるヴェネト州の下、エミリア・ロマーナ州との境にて、パスタ打ちでは大変に有名なマンマです。その風貌も絵に描いたようなイタリアのマンマ。笑顔いっぱいの明るい人柄です。 彼女は、毎年開催されるタリアテッレ女王を決定する「ミス・タリアテッレ」なる称号を総ナメにする有名な人物。近年はもう選手としての参加はできずに（彼女の技にて優勝するのがほぼ確実なので）、審査員として参加しています。また、イタリア各地にて、パスタ打ちの講師としてもひっぱりだこ。生パスタ打ちに必要なテクニックはもちろん、材料などの解説も的確に、目の前で魔法のように薄く大きな生地をのしていくのは、非常に参考になります。もちろん、彼女のデモンストレーションの後は実技も加わります。ミス・タリアテッレの手ほどきを受けにぜひご参加ください。

アダ・カット氏

ヴェネツィアの人気・有名オステリアにて長年シェフとして活躍してきたマンマです。。彼女がそこで開発したメニューは、同店だけでなく、現在のヴェネツィアのオステリア・バーカロの定番メニューとして普及しているほど。大きな功績を残した人物といえますが、ご本人は大変にシンプルで素朴な方。そしてお料理も彼女の人柄を表すかのように、優しい仕上がりです。しかも、これぞヴェネツィア料理という、皿の数々をヴェネツィア本島のご自宅にて、伝授してくださいます。まずは、リアルト橋の市場にてお買い物からスタート。ヴェネツィアらしいスタイルでレッスンをいたします。
3名様参加で300ユーロ（料理3皿）のコースもあり。

備 考

朝9時40分に駅前またはチェントロで待ち合わせ。
徒歩またはトラムにて移動。（鉄道駅から徒歩7-8分）

コースの内容は、アンティパスト、プリモ・ピアット、セコンド・ピアット、コントルノ（つけあわせ）、ドルチェから成る計5品です。
メニューは季節ごとに変わるため、メニュー内容は随時お知らせいたします。

メニュー例
アンティパスト：ソルプレーサ・コン・アチェト（ヴェネトサラミのビネガー風味）
プリモ：リーズィ・エ・ビーズィ（生グリンピースのリゾット）or
パスタ・エ・ファジョーリ(インゲン豆のパスタヴェネト風）
セコンド：フェーガト・アッラ・ヴェネツィアーナ(仔牛レバーのヴェネツィア風)
コントルノ：ポレンタ、カルチョーフィ
ドルチェ：ティラミス、ザエティ（トウモロコシ粉のクッキー）